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餐饮赋能赛道,未来行情会怎么演绎?

作者:华鹰韬略 来源:http://www.lanmei0931.com 日期:2019-07-17 17:50 
餐饮服务商美味不用等最近战略投资了餐饮供应链品牌餐链。餐链主打产品是智能电子秤,餐厅使用餐链的系统,可以直接手机下单,供应商接单后进行配送,餐厅以智能电子秤收货,电子秤与餐厅财务系统打通,收货数据自动可实现餐厅财务的自对账。
 
这是美味不用等这家餐饮赋能厂商继共享餐厅后,在餐饮服务方面的新布局。在排队等位这个细分领域切入餐饮服务市场后,美味不用等又推出了点餐预定、支付、会员管理、营销等业务,成为一家餐饮企业技术服务商。战略投资餐链,可以在餐饮供应链管理方面延伸服务。
 
虽然美味不用等已经融到D轮,但餐饮服务这个行业玩家众多,格局分散,又有美团、口碑这样的大平台,餐饮技术服务,或者说餐饮赋能这个赛道,距离挣大钱还很远。美味不用等要达到相对安全的位置,需要做的事还有很多。
 
 
从排队软件到餐饮技术服务商
 
2013年春节,已经在中兴工作了八年的谢新法,在春节走亲访友聚餐期间发现,即便是家乡,餐饮行业也是异常火爆,餐厅外排队就餐的人络绎不绝。谢新法认为这其中隐藏着商机,可以用技术来解决餐饮行业的效率问题。
 
此后谢新法辞职创业,成立了美味不用等,一开始做的是手机扫码点菜的业务,但当时二维码和手机支付都还未普及,业务陷入负循环,于是转型做餐厅排队等位服务,经过两年多的市场拼杀,成为该领域的主要企业。
 
排队等位服务的价值在于,它能同时满足消费者和餐饮经营者的需求:一方面,能够节省用户排队等位的时间,提高就餐体验;另一方面,使用等位服务的商户都是生意不错的商户,拥有这些客户资源后,可以为其提供预定、支付结算、会员管理等多方面服务。排队等位服务既是C端的痛点,也可以作为B端服务的一个入口。
 
美味不用等在2013年开始在上海做排队叫号, 从0到1获取客户的过程注定非常艰难,美味不用等的策略是从头部企业做起,先拓展上海的知名餐饮企业,创业的前半年一共搞定约100家店,包括了港丽、耶里夏丽、必胜客等,获得大品牌的背书后,再拿这些客户名单去和小的商家谈,在上海确立优势后又向北京等区域扩张。这一过程中,如何获得大客户的信任是突围的关键。
 
这样一个门槛并不高的市场,肯定会面临激烈竞争。能够从这个红海领域杀出,谢新法认为,核心是不要犯错误,不要在某些地方有明显短板,这是最关键的。当时市场上几个玩家,都是在某个点犯错了,或者市场销售不给力,或者融资不畅没钱可用无以为继,相对来说美味不用等在产品等位与功能、地推、融资等环节没有犯明显的错误。
 
排队叫号业务为美味不用等积累了大量餐饮客户群体,但这个领域太小了,可想象空间非常有限,门槛不高、可替代性较高也导致不断有新进入者。谢新法也意识到,单一的业务也会导致企业抗风险能力弱,要形成稳健的业务体系,同时维持客户的粘性,拓展业务种类至关重要。对于商户来讲,叫号只是服务中的一环而已,如果不能与其他业务系统打通,则意义不大。
 
美味此后将业务拓展到B端服务,陆续推出了点餐预定、支付、会员管理、营销等业务。美味不用等在排队等位业务上已经积累了数万商户资源,可以为新推出的服务导入存量客户,但将原来的排队等位服务的客户发展成全服务体系的客户,注定是一个漫长的过程。很多客户都已经有了餐饮SaaS服务,要劝服其使用美味不用等的服务,肯定不是那么容易的事。
 
在发展过程中,美味不用等获得了大众点评、百度、携程、支付宝、口碑等机构的融资,并与这些投资者在流量等方面建立了合作关系。美味不用等在商户与流量平台直接充当路由器、联结者的角色。流量平台需要拓展商户,商户需要流量平台的支持。
 
略显拥挤的餐饮赋能赛道
 
在推出多项B端服务后,就驶入了餐饮赋能赛道。
 
餐饮赋能这个赛道会有多大规模呢?中国烹饪协会发布的数据显示,2017年,全国餐饮收入39644亿元,2018年预计餐饮收入会达到4.3万亿。谢新法认为餐饮市场未来几年会形成9万亿的市场,餐饮技术服务领域应该能分到行业收入的5%,餐饮技术服务市场长期来看会有3000亿的收入。
 
服务餐饮商家的技术公司非常庞杂,为餐厅提供软硬件支持的行业,并没有很高的门槛,几个人成立一个小公司开发管理软件,向餐厅销售,就能入局。高峰时,餐饮SaaS、餐饮技术服务这个领域曾存在上万家公司。即使优胜劣汰到现在,也还有大量服务商,另外也还有新公司在入行。
 
餐饮赋能的赛道现在还很拥挤,背后的巨头也时隐时现。
 
目前餐饮赋能这个赛道,除了美味不用等,还有掌贝、二维火、来客、香橙互动、客如云、屏芯科技等餐饮SaaS。美团点评、口碑是更大体量的赋能平台。还有大大小小的餐厅管理软件企业也在分割市场。聚合支付厂商如钱方好近等也在推出餐饮解决方案。
 
众多玩家的基本思路都是把之前的线下消费环节更多地线上化、数据化,通过智能POS硬件、SaaS软件等形式为商家提供服务,增加客流量,增加会员数量,提升到店消费各环节的效率,提高营销的精准度。
 
目前行业里主要厂商提供的服务大同小异,不同之处在于切入点不一样,所以每个厂商最擅长的领域也不一样。掌贝的切入点是收银支付, 二维火、屏芯科技是以餐饮管理软件切入市场,美味不用等则是在排队等位领域起家。起点不同,相同的是各种起点门槛都不高,大家都是在各自领域成为竞争胜利者之后,逐步增加各种技术服务服务。
 
正因为此,这个行业想在短时间里跑出个巨头来,可能也并没有想象中的那么容易。
 
未来行业格局会如何演绎?
 
餐饮是个大市场,商户数量庞大,目前美团点评、口碑是为商户赋能的大平台,在B端、C端都有很强的影响力与控制力。
 
其他餐饮赋能平台的优势在于经过前期的市场推广投入,已经积累了数万的商户资源,也都有自己比较有优势的服务,对于大平台来说,与这些厂商存在合作的空间,后者可以成为大平台的ISV。
 
但大平台与ISV之间有服务的重合,彼此也存在竞争关系。
 
美团点评自己有ERP、SaaS服务,又收购了餐饮SaaS屏芯科技。京东与美团同属腾讯系,但京东未来也可能推出餐饮SaaS相关的服务。这个行业的竞合也越来越复杂。
 
2016年,美团点评曾做过一次统计,全国大大小小的餐饮SaaS、ERP服务商,约有两万多家。这是一个相当分散的市场,因此美团点评决意进入,所做的第一个动作是,对ERP服务商开放接口。除此之外,这几年,美团点评还陆续参股、收购了一些ERP和SaaS的服务商。
 
美团点评这么做的意图在于——变现。C端如此庞大规模的用户流量并没有给美团点评带来可观利润,反倒是B端的餐饮商户,是美团点评的机会。
 
除了对SaaS、ERP服务商开放接口之外,美团点评还在这个To B体系中继续寻找属于自己的机会,比如用庞大的地推团队推广自家的收银系统。总之,美团越来越成为SaaS、ERP领域中绕不开的一个巨大存在。
 
今年7月末,媒体曝出,美团在没有提前告知的情况下,陆续关闭了一批服务商的接口,这些服务商与其他外卖APP有深度合作,比如银盒宝成、辰森。媒体认为,美团这是逼着服务商们二选一。去年还爆发了美团与二维火的冲突,美团要求商家在收银系统中在美团和二维火之间二选一,来推广自己的智能POS。随着餐饮市场的技术服务渗透率的提升,未来的竞争会更加激烈。
 
回过头来看美味不用等。2018年4月,美味不用等宣称获得来自携程和口碑等D轮4亿的融资,估值达到40亿。显然,携程和口碑有足够的动力来寻找一个能与美团在此领域相抗衡的“自己人”。
 
未来什么样的企业会最终取胜?
 
谢新法认为,原来行业里有很多玩家,充分竞争后头部厂商可能只剩四五家了,接下来就是五进四、四进三、三进二的过程,能活下来的,一定是产品、服务、定位都是没有明显短板的。B端市场上,大家提供的服务差异化不大,谢新法反而觉得,差异化才不好,同异化的市场才能慢慢合并。在初期企业可能主打差异化,慢慢会让一家企业靠差异化创新跑出来,跑出来以后拼的就不再是创新,而是谁跑得快,效率更高,这时候大家做得差不多,差异化不再明显。
 
最终胜出的企业,速度、规模、执行率、效率不会有短板,运营效率更胜一筹,投一样的钱,比别人产出高。
 
在企业服务领域,中国还没有出现规模很高估值很高的公司,美味不用等现在的估值也只有40亿元人民币。在美国则有salesforce等巨头,Salesforce年营收84亿美元,市值上千亿美元。
 
谢新法认为,中国没有大型的B端服务企业,这是延时,但中美趋势是一样的,只是会晚一点发生,中国迟早会有规模很大的B端企业,这一点上不会有大的差异。预计五年之内一定会有一两家做得很大的B端服务企业,这个趋势不会逆转。
 
首先,竞争持续,能坚持下来并不断扩大规模的公司都有自己的独到之处,产品、服务、执行力肯定不会轻易出现破口。每家企业背后也都有资本的加持。出现大溃败的概率很低。未来行业的整合可能更多通过并购或者资本推动下的合并来完成。
 
其次,现在的餐饮赋能市场,增量客户越来越少。尤其是北上广这种竞争激烈的地方,生意好的餐厅基本都有了自己的技术服务商,为了保持运营系统的稳健,餐厅在现有服务商没出现大问题的前提下,一般不会更换服务商。频繁更换收银系统、会员管理系统、营销系统,对餐厅的运营不利,这种情况下,赋能厂商的市场拓展肯定会降速,获客难度加大。
 
文章来源:虎嗅网

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